Masz rację, gdybyś pisał w kontekście czasu przeszłego, a nie w przypadkach rezerwacji obecnych np we Francji, Hiszpanii czy we Włoszech z odgórnie zamkniętymi hotelami

Wydaje mi się, że mylisz pojęcia. Jeżeli hotelarz nie może zrealizować rezerwacji, bo zrobił overbooking, spalił mu się pokój lub rząd zamknął jego hotel to masz podstawę oczekiwać (conajmniej) zwrotu.
Jeżeli jednak nie przyjeżdzasz do hotelu, który działa i trzyma dla Ciebie pokój, bo boisz się zarażenia, Twój paszport stracił ważność lub ktoś wyrwał z niego kilka stron, granice Polski (ale nie hotelarza) są zamknięte to czego oczekujesz? Kto się nie wywiązał z umowy?

Czegoś tu nie rozumiem, a przecież to jasne.
Robiąc rezerwację bezzwrotną z hotelem zawieram pewien układ.

Dyskusja dotyczy realnych czy obecnych rezerwacji bezzwrotnych w czasie epidemii koronowirusa np. w Bergamo, Paryżu czy Madrycie
Być może też w Sztokholmie, ale tam nie ma póki co.odgórnie zamkniętych hoteli itp

Art. 15k. 1. Odstąpienie od umowy w trybie określonym w art. 47 ust. 4
ustawy z dnia 24 listopada 2017 r. o imprezach turystycznych i powiązanych
usługach turystycznych lub rozwiązanie przez organizatora turystyki umowy
o udział w imprezie turystycznej w trybie określonym w art. 47 ust. 5 pkt 2 tej
ustawy, które to odstąpienie od umowy lub rozwiązanie umowy pozostaje
w bezpośrednim związku z wybuchem epidemii wirusa SARS-CoV-2, jest
skuteczne z mocy prawa po upływie 180 dni od dnia powiadomienia przez
podróżnego o odstąpieniu lub powiadomienia o rozwiązaniu przez organizatora
turystyki.
2. Odstąpienie od umowy bądź jej rozwiązanie, o którym mowa w ust. 1,
nie jest skuteczne w przypadku wyrażenia przez podróżnego zgody na
otrzymanie w zamian od organizatora turystyki vouchera do realizacji na poczet
przyszłych imprez turystycznych w ciągu roku od dnia, w którym miała się
odbyć impreza turystyczna.
3. Wartość vouchera, o którym mowa w ust. 2, nie może być niższa niż
kwota wpłacona na poczet realizacji dotychczasowej umowy o imprezę
turystyczną.
4. Środki odpowiadające wpłatom na poczet realizacji umów o imprezy
turystyczne, w stosunku do których zastosowanie znajdzie ust. 2, podlegają
ochronie na wypadek niewypłacalności organizatora turystyki.

sami wyjadacze którzy zawsze i wszędzie [...] rezerwują tylko z opcjami zwrotu

Art. 4. Ilekroć w ustawie jest mowa o:
1) usłudze turystycznej – należy przez to rozumieć:
a) przewóz pasażerów,
b) zakwaterowanie w celach innych niż pobytowe, które nie jest nieodłącznym elementem przewozu pasażerów,
c) wynajem pojazdów samochodowych lub innych pojazdów silnikowych,
d) inną usługę świadczoną podróżnym, która nie stanowi integralnej części usług wskazanych w lit. a–c

PS.
Owszem, a jesli nie ma opcji odwolania, to dziekuje i szukam innego hotelu.

@ola.a Gdyby Twój pobyt rozpoczynał się 2 dni później, to dostałabyś zwrot 100%. Zgodnie z ogłoszeniem przez Booking.com działania tzw. siły wyższej / okoliczności nadzwyczajnych: "Wszystkie rezerwacje w obiektach na terenie Cypru z datą zameldowania przypadającą pomiędzy 16 marca a 30 kwietnia 2020 r. włącznie. Podróże krajowe również podlegają procedurom okoliczności nadzwyczajnych".