Gaziantep uchodzi za kulinarną stolicę Turcji. Najbardziej znane jest jednak z baklavy, która ma opinie najlepszej na świecie. Składa się na to kilkaset lat tradycji i przede wszystkim tutejsze pistacje, które również przodują w światowych rankingach. Jako, że baklava jest tutaj sprzedawana na każdym rogu popytałem miejscowych gdzie kupię najlepszą. Wskazali mi sklep Omer Kozan Baklava, który ma absurdalną średnią ocen na Google - 5.0 z 6,6 tys opinii. Szczególnie polecali odmianę Kare Baklava. Kosztuje ona 2200 TRL za kilogram, czyli bardzo drogo. Myślę, że można znaleźć taką baklavę 3x taniej, jednak jakość też będzie nieporównywalnie niższa. Generalnie dobra baklava powinna kosztować tyle co dobre pistacje, a te kosztują 2000-2500 TRL za kg (bez lupinki). W każdym razie baklava ze wspomnianego sklepu rewelacyjna. Można zabrać ze sobą do kraju jako prezent. Zapewniano mnie, że 2 do 3 dni od zakupu wytrzyma bez znaczącej utraty jakości. Później już może być średnia. Informacyjnie, pojedynczy kawałek ze zdjęcia waży około 50g.

Z wszystkim powyższym się zgodzę ale stwierdzeniem mógłbyś wywołać wojnę domową w Turcji Każde miasto i region jest dumne ze swojej potrawy, tej najlepszej na świecie

_________________

Ale Gaziantep jest nazywna kulinarną stolicą Turcji. A od 2015 jest Miastem Gastronomii UNESCO

@Washington Uważam, że cała turecka kuchnia zasługuje na docenienie i tak jak piszesz znajdą się lokalni patrioci wyjątkowo dumni ze swojego regionu i jego kuchni. Dla nich najlepsza zawsze będzie kuchnia miejscowa bez względu na wszelkie rankingi. Natomiast tak jak napisał @Zeus UNESCO w tym względzie szczególnie doceniło Gaziantep jako jedyny w Turcji. Miasto dostało to wyróżnienie zwłaszcza za bogactwo i różnorodność dań (ponad 500 pozycji), jakość składników oraz tysiące lat tradycji. Region był istotną częścią m.in. Jedwabnego Szlaku, czy Imperium Osmańskiego. Oficjalne nagrody to jedno, ale dochodzi jeszcze zdanie samych Turków (nie mam tutaj na myśli "lokalnych patriotów kulinarnych"). Mam znajomego Turka ze Stambułu, urodził się i wychował w Kurdystanie. Opowiadał mi, że w Stambule jest dość powszechną praktyką latanie na weekend do Gaziantep właśnie na wycieczkę kulinarną. Mówił, że drugim miejscem, które mogłoby się cieszyć dużą renomą kulinarną jest Adana, ale mało kto tam lata, bo to niebezpieczny region. W każdym razie jego zdaniem w świadomości przeciętnego Turka Gaziantep jest zdecydowanie kulinarną stolicą kraju.

Jeszcze mały update co do jakości baklavy po 2 dniach od zakupu. Rzeczywiście dalej jest świetna, jeśli straciła cokolwiek ze smaku to bardzo niewiele. Należy ją trzymać w temperaturze pokojowej w cieniu i nie wkładać do lodówki. Każdy komu dałem do spróbowania jest zachwycony jej smakiem. Mam tu na myśli zarówno ludzi, którzy nigdy jej nie próbowali, jak również takich, którzy jedli baklavę w Polsce lub w jakimś hotelu w Turcji będąc na all inclusive. Twierdzą, że nawet nie da się tego porównać, bo to osobna kategoria produktu.

Ciekawe, co piszesz, Gaziantep już od dawna mam na liście podróżniczych celów, ale jedno mi się nie zgadza. Adana bardziej niebezpieczna od Gaziantep? Przecież to Gaziantep jest głębiej na wschód, w stronę regionów z przewagą Kurdów i bliżej Syrii. Mam wrażenie, że raczej powinno być odwrotnie.

Masz rację, jeśli weźmiemy pod uwagę sytuację polityczną i przez to możliwe napięcia to Gaziantep ma "gorsze" położenie. Natomiast mój kolega mówił o pospolitej przestępczości. Jego zdaniem pod tym względem to jeden z gorszych rejonów w kraju.