gdyby przewoźnik odwołał loty (na 14 dni przed i więcej)?

Widziałem opcję od samych linii lotniczych i wydaje się w porządku

Rozwiązaniem jest robienie rezerwacji z opcją zwrotu.

dopłacenie do opcji zwrotu to kilka stówek więcej

Odwoływanie lotów jest w mojej ocenie rakiem i powinno nieść konsekwencje. Wraz z zakupem biletów zawiązuje się umowa pomiędzy pasażerem a liniami, gdzie tylko ten drugi może sobie ją rozwiązać bez przeszkód

To oczywiście nie jest prawda - możesz wziąć droższą taryfę w której jest opcja bezpłatnego odwołania, bierzesz tanią to masz takie ryzyko - Twój wybór. Tak samo z hotelami chcesz tanio to nie ma odwołania.
Co do samego ubezpieczenia to chyba w Uniqa jest opcja (dodatkowo płatna ;P ) zwrotu kosztów w przypadku anulowania lotu. Ale jest tam tysiąc wyłączeń więc za pewne Twój przypadek się nie załapie.

4. Za koszty rezygnacji z biletu lotniczego uważa się koszty, jakimi
Ubezpieczony został obciążony przez przewoźnika w związku
z anulowaniem biletu przed rozpoczęciem podróży lotniczej,
zgodnie z datą wylotu określoną na bilecie.
5. Za koszty rezygnacji z rezerwacji noclegu uważa się koszty, ja-
kimi został obciążony Ubezpieczony w związku z anulowaniem
rezerwacji noclegu w hotelu, apartamencie, domu wakacyjnym,
mieszkaniu najpóźniej przed rozpoczęciem pobytu. W przypad-
ku rezerwacji apartamentu, domu wakacyjnego, mieszkania, dla
którego cena została ustalona łącznie dla wskazanej liczby osób,
ochroną ubezpieczeniową objęte są wyłącznie koszty anulacji
całej rezerwacji obiektu.

Ale nie chodziło o bagaż czy miejsce tylko taryfę flex, gdzie można zmienić samemu termin lotu